「ローカルフード」という言葉を聞いて、旅先で食べる地元の郷土料理を思い浮かべる人も多いでしょう。 しかし、環境や社会、経済などがシステマティックに変革していく中で、地域固有の昔ながらのローカルフードが失われつつあります。ローカルフードは、日本が抱える数多の問題を解決に導き、サステナブルな食を実現するための大切な鍵。 今回は、ローカルフードを取り巻く環...

リサイクルでもなく、リユースでもなく、リデュースでもない。アップサイクル商品は、よりポジティブでクリエイティブなエコ活動として、世界中で熱い注目を浴びています。 従来の廃棄物から生み出されたハイグレードなアップサイクル食品は、フードロスや環境の改善にも寄与しているのです。 今回は、世界と日本のアップサイクル活動や商品化の実例などを挙げながら、サステナ...

人と自然が心地良く共生できる未来をつくるには、サステナビリティ（持続可能性）が欠かせません。サステナビリティとは、環境や社会が長期にわたり、機能やシステムを良好な状態へ持続させるという考え方です。中でも、地球上のあらゆる生命に大きな影響を与える「サステナブルフード」の活動は、世界的に注目を浴びています。資源を生かし、守り、育成しながら共生していくこと...

「地域の食品産業を中心とした多様な関係者が参画するプラットフォームを形成し、地域の農林水産物を活用したビジネスを継続的に創出する仕組み」です。 地域の食品産業を中心とした多様な関係者が、それぞれの持つ経営資源をプラットフォームに結集して、社会的課題解決と経済的利益の両立を目指した新たなビジネスを創出します。 iiFOODは、地域の食材や資源を使い...

日本列島は北から南まで国土が広がっており気候も寒冷地域から温暖地域まで分布しているため、地域の風土による特徴を持った農水産物が生産されており、品質や味にこだわったブランド食材の開発も進んでいます。 しかし近年、少子高齢化の影響による地方の過疎化や、食の多様化による消費者の需要変化などが要因で、日本の農林水産物市場の低迷が課題となっています。 そうした...