丹の国　梅ポン酢　3本セット

□　内容量：３１５ml×３本
□　賞味期限：製造日から８ヶ月
□　アレルゲン（特定原材料）：一部に小麦・大豆を含む
□　配送形態：常温
□　配送リードタイム：６営業日以内に発送
□　配送日指定：可

・お客様都合によるキャンセル、返品、交換はお受けできません。

京都府京丹波町に隣接する綾部市には毎年「うめ梅まつり」が開催されるほど６５０本もの見事な梅が咲き誇る梅林がありますが、高齢化や人手不足により完熟した食用梅の収穫までは手が回らず、落ちて腐った実による景観の問題や害獣・害虫の問題を抱えていました。
この問題を解決するために梅を使って商品化できないか考えたWAIRA TAMBAさんは、さらに梅の魅力を引き出すため、青梅ではなく完熟梅を使うことにしました。

生の梅を完熟させるのは管理が大変難しく、なるべく自然に近い良い状態で完熟させるために樹上でしっかり光を当てて1ヶ月ほど追熟させます。
完熟のタイミングは気候の変動の影響を受けて都度変わるのでこまめに確認をし、完熟すると1週間ほどで収穫しないと腐って落ちてしまうため、収穫時は毎日2～3回状態を確認しながら一気に収穫をしないといけません。
そのため通常の青梅より手間がかかりますが、完熟梅は杏のような奥深いコクとマンゴーのような芳醇な香りになります。

国産大豆・小麦・食塩で作る天然醸造の醤油に、この完熟梅をピューレにして２５％配合した、上品な梅酸味が特長のぽん酢。
通常の青梅だと酸味が強く醤油やポン酢と合わせると塩味よりも酸味が勝ってしまいますが、完熟梅のまろやかな酸味はとても相性が良く、両者の旨味とコクを際立たせてくれます。
梅好きの方にもポン酢好きの方にもおすすめの梅ポン酢です。
唐揚げや豚肉炒めなどの中華料理や豚しゃぶなどの鍋料理と相性が良い、珍しい完熟梅のポン酢です。