丹の国 梅しょうゆ 3本セット

株式会社WAIRA TAMBA

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通常価格 3,618円
税込み
丹の国 梅しょうゆ 3本セット

丹の国 梅しょうゆ 3本セット

3,618円

□ 内容量:150ml×3本
□ 賞味期限:製造日から17ヶ月
□ アレルゲン(特定原材料):一部に小麦・大豆を含む
□ 配送形態:常温
□ 配送リードタイム:4~6営業日以内に発送
□ 配送日指定:可

京都府京丹波町に隣接する綾部市には毎年「うめ梅まつり」が開催されるほど650本のもの見事な梅が咲く梅林がありますが、高齢化や人の手不足により完熟した食用梅の収穫までは手が回らず、落ちて腐った実による景観の問題や害獣・害虫の問題を抱えていました。

この問題を解決するために梅を使って商品化できないか考えたWAIRA TAMBAさんは、さらに梅の魅力を引き出すために、青梅ではなく完熟梅を使いました。

生の梅を完熟させるのは管理が大変ですが、なるべく自然に近い良い状態で完熟させるために樹上でしっかり光を当てて1ヶ月ほど追熟させます。
完熟のタイミングは気候の変動の影響を受けて随時変わるのでこまめに確認をし、完熟すると1週間ほどで収穫しないと腐って落ちてしまうため、収穫時は毎日2~3回状態を確認しながら一気に収穫をしないといけません。
そのため通常の青梅より手間がかかりますが、完熟梅は杏のような深いコクとマンゴーのような芳香な香りになります。

国産大豆・小麦・食塩でつくる天然醸造の醤油に、この完熟梅を20%配合した上品な梅の酸味が特長の醤油です。
白身魚やイカ、シューマイなどの中華料理におすすめです。

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